ما هي اعراض نقص فيتامين د وما هي الاغذية الغنية ب الفيتامين وهل نقصه يسبب زيادة في الوزن في دولة الإمارات العربية المتحدة على وجه التحديد ، تساعد الأطعمة المدعمة بفيتامين (د) في الحد من عدد كبير من الأمراض ، من الأمراض العصبية التوليدية واضطرابات القلب والأوعية الدموية إلى الاضطرابات المرتبطة بالحمل وأمراض المناعة الذاتية. يخبر أندرياس بلوثنر ، مدير Food-Fortification ، BASF كيف يمكن لإغناء الطعام أن يقلل من نقص الفيتامينات والمعادن للأفراد المعرضين للخطر.
أسباب تقوية حتى الأطعمة الصحية
على الرغم من أن فيتامين (د) يمكن أن ينتجه جلد الإنسان عند التعرض لأشعة الشمس ، وهناك الكثير من أشعة الشمس على مدار السنة ، إلا أن هناك انتشارًا كبيرًا لنقص فيتامين (د) في الشرق الأوسط. الملابس والوقاية وتصبغ الجلد وتدابير الحماية من أشعة الشمس وقلة النشاط الخارجي تلعب جميعها دورًا وتمنع إنتاج فيتامين د الكافي في الجلد. كما أن المدخول الغذائي من فيتامين (د) غير كافٍ أيضًا بسبب نقص فيتامين (د) في معظم الأطعمة. يوجد فيتامين د في عدد قليل من الأطعمة مثل الأسماك الدهنية ، وتوجد كميات ضئيلة في الزبدة والبيض. حتى النظام الغذائي الصحي لا يجعل من الممكن استهلاك ما يكفي من فيتامين د لتلبية الكميات المطلوبة.
التأثير الصحي لنقص فيتامين د
فيتامين د هو مقدمة لهرمون مهم يؤثر على وظيفة جسم الإنسان بأكمله. على سبيل المثال ، ينظم تمعدن العظام لأنه يسمح بتدفق الكالسيوم إلى أنسجة العظام. يؤدي نقص فيتامين د عند الأطفال إلى تشوه العظام ، وهو مرض يسمى "الكساح". في الشرق الأوسط ، تعد معدلات الكساح عند الأطفال من بين أعلى المعدلات في العالم (مؤسسة هشاشة العظام الدولية ، 2018). عند البالغين ، يؤدي نقص فيتامين (د) إلى ضعف العظام بمرور الوقت ، ويشار إليه باسم "لين العظام" ويؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالكسور لدى كبار السن. بالإضافة إلى صحة العظام ، فيتامين د مهم لصحة القلب والأوعية الدموية ، حيث ينظم وظائف القلب.
حالة فيتامين د والسمنة
تشير الدراسات الوبائية إلى وجود علاقة عكسية بين حالة فيتامين (د) والسمنة. أظهرت الدراسات قبل السريرية أن فيتامين (د) له تأثير على الأنسجة الدهنية في الجسم ويشير إلى دور سببي جزئي على الأقل لنقص فيتامين (د) في السمنة والاضطرابات المرتبطة به مثل التهاب الأنسجة الدهنية ومقاومة الأنسولين اللاحقة. بينما تُظهر الدراسات السريرية والوراثية نتائج متنوعة تستبعد الاستنتاجات القوية في الوقت الحالي ، إلا أن الدراسات المستقبلية تقدم بيانات مثيرة للاهتمام تدعم فرضية الدور الوقائي لفيتامين د في ظهور السمنة.
نقص التغذية والسمنة
من المهم ملاحظة أن السمنة غالبًا ما ترتبط بنقص المغذيات الدقيقة لأن الأطعمة والمشروبات الغنية بالسعرات الحرارية لا تحمل بالضرورة العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم. يمكن أن يكون المرء سمينًا بينما يعاني من نقص المغذيات ، وهي ظاهرة توصف بأنها "العبء المزدوج لسوء التغذية". يمكن أن يساعد التحصين في تقليل جانب واحد من العبء ، ألا وهو نقص التغذية.